“小龍蝦跌到個位數(shù)!”這兩天,一則關(guān)于小龍蝦降價的消息刷屏了吃貨們的朋友圈。不少“好吃狗”看得直咽口水,紛紛感嘆,才剛進入夏天,“吃蝦自由”就來得這么突然?
進入5月,小龍蝦消費旺季如約而至,重慶小龍蝦市場行情究竟如何?上游新聞記者替你探市。
零售
小龍蝦價格平均降了8元
5月7號一大早,記者在渝北區(qū)金童路一帶的商超、生鮮店看到,商家早早地把一盆盆規(guī)格不一的小龍蝦搬出來。
在一家社區(qū)生鮮店門口,市民程女士買了100元中等規(guī)格的小龍蝦,打算回家做油燜大蝦,“前幾天,買同樣大小的是20多元一斤,今天一斤只要15元了。”
這條街上有兩座大型超市、多家社區(qū)生鮮店,上游新聞記者探訪了解到,小龍蝦價格分為大號(注:重約7~10錢)、中號(重約4~6錢)、小號(重約3錢及以下)3種規(guī)格,每斤從11元到35元不等,相比于上周,普遍降低了8元左右。
“價格便宜了,生意也好了。”在奧林匹克花園附近的一家生鮮店,商家介紹說,這兩天比剛上市的時候,銷量差不多翻了3倍。
在永輝超市,水產(chǎn)采購組相關(guān)負責人告訴記者,最近價格下降比較明顯。比如中號小龍蝦,今年上市以來,4月份售價最高在25元/斤,然后在波動中下行,到5月7日,已經(jīng)降到了16元/斤。
“現(xiàn)在每天全市門店的小龍蝦采購量約有4—5噸。”該負責人表示,隨著天氣轉(zhuǎn)熱,進入消費旺季,來買蝦的人也越來越多,超市也會根據(jù)需求變化適時調(diào)整供貨。
批發(fā)
有商家出貨低至9元/斤
與零售商不同,批發(fā)商早在2月下旬就做起了小龍蝦生意,他們活躍在湖北、湖南等各大小龍蝦產(chǎn)地。
“當前小龍蝦價格相比三四月份降了不少。”在雙福國際農(nóng)貿(mào)城,做水產(chǎn)生意的榮立德拿出報價單如是說。
記者看到,4月下旬,該店大中小3種規(guī)格的批發(fā)價每斤分別為38元、26元、22元。到5月7日,降至28元、18元、11元。小號規(guī)格的小龍蝦,直接跌至“腰斬”位置。
在探訪中,記者發(fā)現(xiàn),在其他多處批發(fā)商,“小個頭”的身價同樣如此,甚至跌破了10元/斤,這也是不少吃貨急切想找到的“個位數(shù)”價格。
“小龍蝦節(jié)令性消費特點比較突出。”隆泰海鮮的批發(fā)商李先生表示,這幾天價錢有松動,但主要還是看蝦的品質(zhì)。
據(jù)介紹,品質(zhì)好的小龍蝦一斤還是能賣到20元左右,品質(zhì)一般的小龍蝦平均價格回落了3-4成,“小規(guī)格的價格就接近個位數(shù),9元一斤也在賣零售客戶。”
較高的性價比,也吸引了一些人前來“掃貨”。記者看到,剛中午時分,該檔口小規(guī)格的小龍蝦已經(jīng)全部售空。
后市
價格還有下探空間
“吃蝦自由”真的來了嗎?
對此,記者采訪了多名業(yè)內(nèi)人士,不少人認為,5月中旬之后,大量小龍蝦集中上市,按照以往的銷售經(jīng)驗,預(yù)計還會有下探的空間。
“重慶市場上的小龍蝦,大部分都來自湖北、湖南。本地蝦產(chǎn)量還沒上來,在市場上占比只有一兩成。”
重慶市水產(chǎn)商業(yè)協(xié)會副會長向明生表示,小龍蝦屬于季節(jié)性食材,從四月下旬開始,湖北潛江等地小龍蝦進入大量上市期,加上近期氣溫升高,小龍蝦退殼和生長速度加快,出貨量也隨之增多,這導致價格下降了不少。
但整體來看,接下來,價格下探的空間或亦有限。
據(jù)分析,首先是受到飼料、人工、物流等成本因素,今年小龍蝦的飼養(yǎng)成本水漲船高,這也導致一上市就處于高位運行。
其次在消費終端,拿貨主力的餐飲店、大排檔也進入銷售旺季,需求量上升,一批品質(zhì)較好的小龍蝦,不僅供應(yīng)緊俏,短期內(nèi)價格還會很堅挺。
另外,從原產(chǎn)地的反饋信息看,疫情是當下市場最不明朗的因素,這對小龍蝦這類生鮮產(chǎn)品跨省市物流和市場消費均會有一定影響。
■新聞多一點
從百元1斤到不到百元4斤
小龍蝦爬上夜宵檔C位
炎炎夏日,在夜宵江湖里,小龍蝦成當之無愧的主角。
上游新聞記者從業(yè)內(nèi)了解到,在重慶,小龍蝦的“成名史”要追溯到七年前。在此之前,雖然早已發(fā)軔于江湖菜,卻一直不溫不火。
直至2014年,外地主營小龍蝦的品牌“組團”進山城,迅速讓這道美食“火出圈”。彼時,剝吃小龍蝦,算得上是一件“炫富”的事兒——市場均價百元的一頓小龍蝦。
然而,由于不敵周期風險,僅僅兩年時間,專營小龍蝦店被淘汰出局。經(jīng)過多輪洗牌,它又回歸到江湖菜模式,嘗試走起低價路線。
如今在各小龍蝦門店,“98元4斤”“78元3斤”等攬客招牌比比皆是,“這樣的價格基本不賺錢,有時候還得虧。”一名業(yè)內(nèi)人士坦言,但是作為引流菜品,效果還不錯,食客吃小龍蝦的同時,也會點些其它菜品和酒水,整體還是能夠?qū)崿F(xiàn)盈利。
可以說,借助價格“戰(zhàn)術(shù)”,小龍蝦成功爬上夜宵檔C位。
不過,市場上也有聲音指出,近兩年來,街上小龍蝦店泛濫,質(zhì)量參差不齊,食客口味挑剔。受疫情影響,小龍蝦銷售也受到空前挑戰(zhàn)。
“小龍蝦市場也在不斷刷新升級。”
記者從重慶江湖菜協(xié)會了解到,在重慶,小龍蝦的市場銷售期已經(jīng)從最初的“專攻一夏”到兩頭拉伸,有的餐館甚至全年經(jīng)營。這在一定程度上達到了培養(yǎng)消費習慣的作用,拓寬了小龍蝦的銷售空間。
此外,餐企也加快展開新的探索。成立于 2015年的“老甘家”,是重慶最早一批小龍蝦餐館,如今開設(shè)有6家門店,成為本地小龍蝦品類的頭部品牌。創(chuàng)始人甘浩告訴記者,除了精選食材,建立專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊,定期研發(fā)新品,今年還在升級了黃泥磅店,大部分門店面積擴容至上千平米,設(shè)計融入文創(chuàng)元素,讓沉浸式文化與飲食結(jié)合,傳統(tǒng)與時尚“混搭”,令人耳目一新,為食客增添了儀式感和體驗感。(上游新聞記者 郭欣欣)
最新資訊
關(guān)于我們| 聯(lián)系方式| 版權(quán)聲明| 供稿服務(wù)| 友情鏈接
咕嚕網(wǎng) www.ulq4xuwux.cn 版權(quán)所有,未經(jīng)書面授權(quán)禁止使用
Copyright©2008-2020 By All Rights Reserved 豫ICP備20023378號-15 營業(yè)執(zhí)照公示信息
聯(lián)系我們: 98 28 36 7@qq.com