(相關(guān)資料圖)
芥根蛋黃汁適合拌海鮮,如活海參、蟹肉等。墨魚仔個(gè)小鮮嫩,色澤光滑,口感鮮嫩,一口一個(gè),滋味無窮。
原材料:
主料:墨魚仔200克
輔料:芥根蛋黃汁60克,蛋黃醬200克,辣根、花生醬各30克,蜂蜜15克,胡椒粉、辣油各10克,熟芝麻、檸檬汁、蔥末各5克
做法:
1、芥根蛋黃汁:將辣根洗凈,制成辣根泥,加入檸檬汁、蜂蜜、花生醬攪拌均勻,再加入蛋黃醬、胡椒粉、辣油調(diào)溶,撒上熟芝麻、蔥末即可。
2、將目魚仔清洗干凈,放入沸水中焯熟,放入冰水中激涼,冰水中放兩片檸檬片,用來去除目魚仔的腥味,泡1小時(shí)后撈出,擠干水分,加入芥根蛋黃汁裝盤即可。
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