1、名稱:米魚拉丁名: Miichthys miiuy (Basilewsky)英文名: brown croaker,nibe croaker,roncadore俗名: 鳘魚、敏子、敏魚、鮸魚、毛常魚、米古、命魚鮸魚(音miǎn),一作大米魚,形似鱸魚,但肉質(zhì)略粗糙,體色發(fā)暗,灰褐并帶有紫綠色,腹部灰白。
2、鮸魚的背鰭鰭棘上緣黑色,鰭條部中央有一縱行黑色條紋。
【資料圖】
3、鮸魚胸鰭腋部上方有一晴斑。
4、鮸魚其余的各鰭灰黑色。
5、大米魚體形為兩側(cè)扁平向后延長狀,背、腹部淺弧形。
6、鮸魚產(chǎn)自東海舟山洋面,是寧波海漁特產(chǎn)之一。
7、米魚肉鮮嫩似黃魚,無腥味,肉質(zhì)能和野生大黃魚相媲美。
8、廈門漁民把它列為味道排名第5的魚類,有“五鮸六加臘”之說。
9、米魚的食用方法以清蒸、紅燒、醋溜、制羹、抱腌為佳。
10、米魚腦更是肥腴異于他魚,故寧波一帶有“寧可棄我廿畝稻,不可棄掉米魚腦”之民諺,可見受人喜愛之程度。
11、在寧波象山一帶,人們喜歡吃用米魚制作的“魚絲面”和“魚餅”,都別具風(fēng)味,其制法是:除去米魚皮,用刀刮取魚肉,和以少量番茄粉,再以刀背輕輕敲打,使之成為薄薄一層皮子,然后切絲下料加湯,便成為一碗鮮美的魚絲面。
12、用米魚肉拌和山粉,然后一團團人油鍋煎熟,加上佐料,便成為美味可口的魚餅了。
13、用米魚、芋艿制作的“咸米魚燉奉化芋艿頭”,也是寧波的一道名菜。
14、除鮮食外,米魚還可制作罐頭或用鮮魚剖曬制加工成米魚鲞。
15、米魚鲞是上等魚肚,俗稱“鮸魚膠”或“鳘肚”,具有一定的藥用價值。
本文分享完畢,希望對你有所幫助。
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