近年來,人們越來越重視健康,也比較重視減糖。因此,不少消費(fèi)者在便利店貨架上有選擇地拿下“無糖飲品”,一個飲料行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的新藍(lán)海已悄然誕生。那么,“無糖飲品”真的不含糖嗎?“無糖飲品”到底健康嗎?
在《健康中國行動(2019—2030年)》中,明確提出合理膳食行動、健康知識普及行動、糖尿病防治行動等15個重大行動,并指出124項(xiàng)主要指標(biāo),其中就包括每日糖攝入量≤25g、食用鹽攝入量≤5g、食用油攝入量在25g到30g之間等內(nèi)容。毫無疑問,減糖、減鹽、減油已經(jīng)成為當(dāng)下我國大力提倡的健康生活方式。
上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會發(fā)布的《上海Z世代消費(fèi)者飲料偏好報告》顯示,不少Z世代消費(fèi)者表示越來越關(guān)注自身健康,已經(jīng)自發(fā)開始“抗糖”“減糖”。調(diào)研結(jié)果顯示,上海Z世代喝飲料時同樣追崇“低糖主義”,他們既想要飲料好喝,又希望含糖量更低。
在此背景下,“無糖飲品”備受市場追捧。“無糖飲品”真的不含糖嗎?根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定,“糖”不僅僅是人們熟知的白砂糖,主要是指單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖),雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)和多糖(纖維素、植物淀粉和動物糖原)等碳水化合物。而“無糖食品”是指每100克固體或100毫升液體食品中含糖量不超過0.5克。由此看來,“無糖”只是對食物中糖類的含量進(jìn)行了限定,并不是不含糖。
那么,“無糖飲品”為什么喝起來也是甜的呢?因?yàn)槔锩嫣砑恿舜恰?ldquo;無糖飲品”甜的來源是代糖,代糖就是一種具有甜味用來替代糖食用的添加劑產(chǎn)品,常見的代糖成分有赤蘚糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等,這些代糖的甜度和安全性差異很大。
目前的飲料市場,可樂主要使用阿斯巴甜,氣泡水則使用了赤蘚糖醇等甜味劑。從成本來看,赤蘚糖醇目前市場價格每公斤30元左右,而阿斯巴甜每公斤100元左右。但阿斯巴甜的甜度是蔗糖的150~200倍,而赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的0.6到0.7倍。這意味著達(dá)到同樣的甜度,赤蘚糖醇的成本要比阿斯巴甜高出很多。
為啥氣泡水非要用赤蘚糖醇?這是因?yàn)槌嗵\糖醇熱量極低。中科院《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示,赤蘚糖醇具有高熱穩(wěn)定性、甜味協(xié)調(diào)、零熱值、無致齲齒性等良好的功能特性,因此也是氣泡水首選的優(yōu)質(zhì)代糖。
那么,“無糖飲品”到底健康嗎? 科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒則認(rèn)為,甜味劑市場還會繼續(xù)增長,畢竟在健康中國、減糖(三減)的背景下,肥胖率增加,人們對控制體重、吃得健康的意愿會更加強(qiáng)烈,對代糖食品的選擇會越來越多?,F(xiàn)階段來看,想要吃點(diǎn)甜的,甜味劑依然是比較好的選擇。
也有業(yè)內(nèi)人士指出,白開水肯定是最健康的。如果之前并沒有喝飲料的習(xí)慣,那么不要因?yàn)榇菬o熱量而刻意飲用無糖飲料;但與含糖飲料相比,“無糖飲料”無疑是更健康的選擇。
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