在剛剛過(guò)去的端午假期,“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。來(lái)自食品界、餐飲界的新老品牌紛紛抓住商機(jī)。
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近年來(lái),各品牌都在粽子口味創(chuàng)新上下足了功夫。在傳統(tǒng)咸甜口味之外,冰粽等新品類粽子加入了端午賽道。記者注意到,在電商平臺(tái)上,冰粽品牌眾多,榴蓮口味產(chǎn)品占比較大。淘寶“天貓榜單”粽子好評(píng)榜上,品牌榴芒一刻的端午榴蓮冰粽禮盒位列第三名,月銷量超過(guò)6萬(wàn)。榴芒一刻電商平臺(tái)客服告訴記者,榴蓮冰粽是店里賣得最好的一款。此外,“低脂粽”“乳酪粽”也進(jìn)入了電商平臺(tái)。
不過(guò),記者實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn),線下渠道并沒有大規(guī)模引進(jìn)冰粽等新品類粽子,仍以銷售傳統(tǒng)類粽子為主。
傳統(tǒng)品牌正在進(jìn)行品類創(chuàng)新。五芳齋推出了“FANG粽”系列產(chǎn)品,包含有咖喱、黑胡椒、香辣三種口味,此外還有“五芳冰粽”,“五芳真果肉冰粽”。不僅如此,五芳齋還推出了與雪糕品牌中街1946的聯(lián)名冰激凌粽子禮盒。相似的是,傳統(tǒng)品牌“真真老老”也推出了低卡低碳粽。
餐飲企業(yè)也加入了粽子賽道的角逐。今年端午,海底撈推出了青梅馬蹄慕斯雪粽和“城市限定款”冰皮雪粽。西貝集團(tuán)則推出了西貝雜糧粽和封缸肉糯米粽。
中國(guó)數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布《2023中國(guó)粽子行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書》(簡(jiǎn)稱“白皮書”)數(shù)據(jù)顯示,奈雪的茶、星巴克、喜茶等跨界粽子新品牌也有一定的市場(chǎng),占比總體市場(chǎng)的23.97%。小紅書數(shù)據(jù)分析平臺(tái)“新紅數(shù)據(jù)”顯示,在小紅書平臺(tái)上,“星冰粽”占據(jù)23個(gè)熱搜詞條,超過(guò)全站86.99%的詞。
不過(guò)值得注意的是,新品類粽子并沒有過(guò)多沖擊傳統(tǒng)粽子市場(chǎng)。白皮書數(shù)據(jù)顯示,消費(fèi)者喜歡的粽子口味中,占據(jù)前列的是蛋黃肉粽(41.38%)、鮮肉粽(40.67%)、板栗肉粽(32.29%)。新口味粽子(巧克力、菌菇、八寶)的喜歡占比均未超過(guò)13%。
粽子真的是門賺錢的好生意嗎?
從頭部企業(yè)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)中可發(fā)現(xiàn),粽子平均毛利率超40%,超過(guò)了不少其他品類的食品。
“粽子第一股”五芳齋(603237.SH)于2022年8月成功上市。公司2022年財(cái)報(bào)顯示,2022年度粽子系列產(chǎn)品的毛利率為41.3%,高于公司的月餅、蛋制品、糕點(diǎn)等產(chǎn)品的毛利率。
五芳齋還披露了粽子產(chǎn)品的成本構(gòu)成。其中直接材料占比最大,占比為粽子系列產(chǎn)品總成本的68%左右,其次是直接人工,占比為粽子系列產(chǎn)品總成本的17%左右。
桃李面包(603866.SH)2022年年報(bào)披露的數(shù)據(jù)顯示,粽子類產(chǎn)品的毛利率為37.28%,高于公司生產(chǎn)的面包、月餅等產(chǎn)品。
目前中國(guó)粽子行業(yè)市場(chǎng)集中度高,放眼國(guó)內(nèi)粽子市場(chǎng),“蛋糕”正日益做大。根據(jù)五芳齋招股書,預(yù)計(jì)到2024年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至102.91億元,2020年至2024年的年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7%,將保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
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