盡管當(dāng)前行業(yè)秩序還處于健康發(fā)展階段,但一些現(xiàn)象也反映出中國奶業(yè)存在四大深層次問題。
(相關(guān)資料圖)
3月17日,在“2023 年奶業(yè)前沿科技交流暨高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇”上,北京京瓦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心(下稱“京瓦中心”)主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利如此分析。
所謂的“一些行為”,包括“倒奶殺牛”。去年底今年初,生鮮乳價格下行,部分養(yǎng)殖者叫苦不迭。因此,行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注奶業(yè)形勢。
業(yè)內(nèi)人士也指出,近年來,經(jīng)濟(jì)下行,奶業(yè)消費(fèi)疲軟,奶牛行業(yè)出現(xiàn)虧損,壓力很大。如果殺一些低產(chǎn)牛,會使牛群結(jié)構(gòu)更好、單產(chǎn)更高;如果倒的是一些不好的奶,也是可以理解的。
中國奶業(yè)存在四大深層次問題
由前述行為折射出的中國奶業(yè)存在的深層次問題,李勝利稱,概括起來有四個:
一是如何實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合。在歐洲,奶農(nóng)都是自種牧草,小型牧場供養(yǎng)10-20頭,甚至100多頭奶牛。一方面,飼草成本低,奶價有競爭力;另一方面,可以糞污還田,實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)。對比來看,中國這些年建的牧場,需要大量流轉(zhuǎn)土地,養(yǎng)殖成本很高。同時,從美國、澳大利亞大量進(jìn)口優(yōu)質(zhì)牧草,導(dǎo)致成本壓力很大。
“在未來,中國的規(guī)模牧場,如果國家能夠給予政策低價流轉(zhuǎn)土地,實(shí)現(xiàn)1頭牛搭配兩畝草場,就不用大規(guī)模進(jìn)口粗飼料,養(yǎng)殖成本自然就降下來了,這對奶業(yè)絕對是一個利好。”李勝利說。
二是中國奶業(yè)周期現(xiàn)象。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看,由于中國消費(fèi)的乳制品,將近80%為液態(tài)奶,而液態(tài)奶銷售時間又短,乳制品消費(fèi)一旦疲軟,那么加工企業(yè)就不愿意多收鮮奶。從而導(dǎo)致特殊的周期現(xiàn)象,表現(xiàn)在每年春節(jié)過后,奶源過剩;進(jìn)入夏季,奶產(chǎn)量下降;到10月份,奶源又開始緊缺。
對比來看,在歐美國家,奶業(yè)已經(jīng)從過去的“喝奶”升級到如今的“吃奶”。他們會將40%的原奶加工成奶酪。由于奶酪貨架期較長,就相當(dāng)于延長了液態(tài)奶的銷售時間。比如美國、德國,人均牛奶消費(fèi)量每年達(dá)到200多公斤,主要是一年吃奶酪16公斤(1公斤奶酪相當(dāng)于10公斤液態(tài)奶),相當(dāng)于消費(fèi)了160公斤液態(tài)奶。其余為日常喝的液態(tài)奶。
“要想擺脫奶業(yè)周期現(xiàn)象,也就是春節(jié)過后的奶源過剩,關(guān)鍵是調(diào)整乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)。”李勝利說。
三是加強(qiáng)奶業(yè)教育,培養(yǎng)一大批熱愛行業(yè),能耐得住寂寞,扎根牧場的人才。尤其現(xiàn)在很多先進(jìn)的機(jī)械裝備,更需要人才。
四是加強(qiáng)國內(nèi)機(jī)械化、智能化裝備的開發(fā)。
“國內(nèi)很多的農(nóng)業(yè)機(jī)械,依靠進(jìn)口,成本很高。”李勝利稱,中國奶業(yè)是一個新興行業(yè),發(fā)展時間短,沒有足夠的技術(shù)儲備??紤]到中國市場巨大,國內(nèi)外很多企業(yè)都在覬覦這塊大蛋糕,我們更應(yīng)該有意識培養(yǎng)國產(chǎn)自主品牌。
需重點(diǎn)培育新型乳肉兼用牛?
近年來,我國奶業(yè)穩(wěn)步發(fā)展,奶類總產(chǎn)量連續(xù)多年保持穩(wěn)步增長,規(guī)模牧場占比和奶牛單產(chǎn)不斷提升。
在前述論壇上,北京三元食品股份有限公司副總經(jīng)理喬綠對第一財經(jīng)記者表示,相較于龐大的人口規(guī)模,中國的農(nóng)業(yè)資源仍然存在短板,利用有限資源提高每頭牛的生產(chǎn)效率,育種是最經(jīng)濟(jì)的。而種業(yè)對畜禽生產(chǎn)效率的提升,呈幾何級數(shù)。
他說,盡管近年來,國內(nèi)奶牛育種、飼養(yǎng)技術(shù)進(jìn)步迅猛,但國內(nèi)外差距客觀上確實(shí)較大,而且育種需要久久為功,是一件急不得、惱不得的技術(shù)活。
目前,國內(nèi)奶牛育種正在兩條腿走路。一方面自主選育,在國內(nèi)牧場中,選育出最好的母牛,與全世界最優(yōu)秀的公牛進(jìn)行交配,然后通過冷凍精液推廣;另一方面,與國際交流,廣泛同奶業(yè)發(fā)達(dá)國家進(jìn)行遺傳物質(zhì)交換。
關(guān)于乳肉兼用牛,由于具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼料等優(yōu)點(diǎn),受到養(yǎng)殖戶的廣泛好評。
在不久前召開的一次行業(yè)會議上,原農(nóng)業(yè)部常務(wù)副部長劉成果提到過,考慮到靠荷斯坦單一品種效益上并不經(jīng)濟(jì),培育新型乳肉兼用牛是品種培優(yōu)的突破口。“具有戰(zhàn)略意義,一定要引起重視。”
李勝利稱,在歐美國家,奶牛品種多樣,不同品種有不同特點(diǎn),尤其是乳肉兼用牛,乳脂率、乳蛋白都優(yōu)于荷斯坦。培育乳肉兼用牛,在今后中國從“喝奶”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;吃奶”,即將液態(tài)奶加工成奶酪,或者特定嬰幼兒奶粉,是非常有優(yōu)勢的。
此外,他還提到,在遼寧省鞍山市,有牧場將荷斯坦牛替換為乳肉兼用牛,既搞養(yǎng)殖,又搞加工,效益非常可觀。在前一陣整個奶業(yè)面臨過剩,價格出現(xiàn)危機(jī)的時候,這家牧場通過后期加工,獲取效益。
“養(yǎng)牛掙1塊錢,加工就能掙3塊5,要是再有超市,能掙5塊5。產(chǎn)業(yè)鏈越到后端,利潤越高。”李勝利說。
同時,從乳用變?nèi)庥?,新型乳肉兼用牛也有?yōu)勢。
李勝利稱,當(dāng)牛肉價格高的時候,一頭小公牛的淘汰價格能夠賣到6500元,而荷斯坦牛只有5000元。同時,淘汰母牛的體重普遍在700公斤以上,而荷斯坦牛只有650公斤,多50公斤就能多賣1000塊錢。
在李勝利看來,中國未來需要重點(diǎn)培育新型乳肉兼用牛??紤]到奶牛養(yǎng)殖的周期較長,需要及早布局,做好長期規(guī)劃。要想培養(yǎng)這個群體,得提前4年。
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