“既然農(nóng)墾曾經(jīng)在荷斯坦育種上做出過重要貢獻，建議繼續(xù)在乳肉兼用牛品種的培育上做出新貢獻。”2月23日，在2022中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會上，原農(nóng)業(yè)部常務副部長劉成果給出該建議。

中國乳業(yè)，始于農(nóng)墾。作為中國乳業(yè)發(fā)展的“國家隊”和“排頭兵”，農(nóng)墾乳業(yè)與眾多“第一”息息相關(guān)，比如中國第一個專業(yè)奶牛品種在這里培育，因此，農(nóng)墾奶業(yè)也被譽為：新中國奶業(yè)奠基者、中國奶牛育種先行者等。

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中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長邵明君稱，農(nóng)墾乳業(yè)是新中國奶業(yè)發(fā)展的奠基者、排頭兵、壓艙石。70多年以來，農(nóng)墾乳業(yè)培育了眾多知名企業(yè)，是中國乳業(yè)發(fā)展不可或缺的重要支柱。

他提到，盡管當前乳業(yè)發(fā)展面臨新形勢、新變化，各種不確定因素相互交織疊加，但從長期發(fā)展?jié)摿砜矗覈南M態(tài)勢沒有改變，乳品消費市場依舊很樂觀，乳業(yè)發(fā)展長期向好的基本面沒有改變。

育種是乳業(yè)發(fā)展的全局性、戰(zhàn)略性工作。20世紀中期，在農(nóng)墾國營規(guī)模化牛場，中國開啟了專業(yè)奶牛品種培育的歷程。1985年，中國育出了中國黑白花奶牛，后來改為中國荷斯坦，專業(yè)奶牛品種在中國誕生。

劉成果稱，中國乳業(yè)當前應用的品種主體是荷斯坦，其在國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了重要作用，這一點絕不能否認，但是目前荷斯坦正逐漸表現(xiàn)出諸多弱勢：一、不耐粗飼料，伙食費高；二、容易得病，獸醫(yī)費用高，一旦得病吃藥，就要倒奶，損失很大；三、服務周期太短。因此，靠荷斯坦單一品種很不經(jīng)濟，應該在品種培優(yōu)上下新功夫。

培育乳肉兼用牛，就是品種培優(yōu)的突破口。“這一點具有戰(zhàn)略意義，一定要引起重視。”他說，國內(nèi)之前也有過乳肉兼用牛，不過偏肉用，產(chǎn)奶量并不高。今后要培育的新品種，應該引進歐洲西門塔爾牛的遺傳物質(zhì)與荷斯坦牛雜交，培育出新型乳肉兼用牛。

從業(yè)內(nèi)實踐來看，新型乳肉兼用牛，具有綜合效益高的優(yōu)勢，既產(chǎn)奶又產(chǎn)肉，既抗病又耐粗飼料，既能降本又能增效。劉成果稱，以伙食費為例，荷斯坦奶牛一天估計在75元左右，新型乳肉兼用牛只需要50元就夠了，這能從成本上降低1/3。

此外，在對抗市場風險方面，尤其是在當下，牛奶價格進入下行周期，乳肉兼用優(yōu)勢更加凸顯。比如，由于飼料成本低，能夠扛得住牛奶價格下行。即便再下行，也可以母牛轉(zhuǎn)肉牛，殘值也很高。

“如果單純養(yǎng)肉牛，從母牛懷孕到產(chǎn)犢，再到牛犢出欄，中間這一段時間純投入，沒有回報。一般飼養(yǎng)者承受不起，往往越養(yǎng)越少。如果養(yǎng)新型乳肉兼用牛，既容易做到維持自然再生產(chǎn)，又容易做到維持經(jīng)濟再生產(chǎn)。”劉成果說。

考慮到國內(nèi)黃牛存欄量迅速下降，就在于母牛養(yǎng)不起，不足以支撐自然再生產(chǎn)。由此導致黃牛越來越少，牛肉價格越來越貴。同時，為滿足國內(nèi)需求，中國每年還需要進口相當一部分牛肉，甚至出現(xiàn)進口走私等非法行為。

劉成果稱，現(xiàn)在民間已經(jīng)組織了一個新型乳肉兼用牛育種聯(lián)盟，但是光靠民間勢單力薄，建議農(nóng)墾繼續(xù)在乳肉兼用牛品種的培育上做出新貢獻。

標簽： 乳肉兼用牛