豫園寧波湯團店內(nèi)，座無虛席，師傅們都在忙碌地包著湯圓，等位者眾多，這是第一財經(jīng)記者今日在現(xiàn)場看到的一幕。據(jù)該店統(tǒng)計，近期門店每日的湯圓銷售量就可達6萬只，元宵節(jié)前夕開始達到每日銷售約10萬只湯圓。

繼春節(jié)之后，元宵節(jié)是家人朋友團聚的又一高峰期。第一財經(jīng)記者了解到，湯圓作為團聚時必吃的儀式感美食，各平臺在加大此類商品的備貨與銷售力度。而且，零蔗糖湯圓和兔子造型湯圓成為了今年的“湯圓界”新寵。

【資料圖】

湯圓銷量大增

據(jù)叮咚買菜相關商品開發(fā)人員介紹，距離元宵節(jié)還有三天之時，叮咚買菜平臺上湯圓的整體銷量已經(jīng)較去年同期增長超30%。隨著元宵節(jié)的臨近，加上個別商品特價、買一贈一等活動，周末迎來爆發(fā)式增長。除了湯圓，南方地區(qū)的酒釀、八寶飯等應節(jié)應季食材的銷量也在穩(wěn)步提升；在有吃餃子習俗的部分北方地區(qū)，叮咚買菜對水餃相關商品的備貨量超出平時3倍，最高時有43個SKU可供消費者選擇，同時也加大了餃子餡、餃子皮的備貨，滿足人們自己在家包餃子的需求。

元宵節(jié)前一周，盒馬的湯圓銷售開始快速增長。截至2月1日，盒馬湯圓整體銷售額周環(huán)比增長110%；其中黑芝麻湯圓增幅最大，環(huán)比增長131%；其次是鮮肉湯圓，環(huán)比增長104%；大黃米芝心紅薯湯圓周環(huán)比增長43%。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，元宵節(jié)當周，速凍湯圓銷量同比去年增長102%。從地域維度看，山東居民購買湯圓熱情最高，在湯圓銷量排名前10城市中，有6個在山東，濟南、北京、濰坊、棗莊、鄭州成購買湯圓城市TOP5。其中，鄭州速凍湯圓銷量增長670%，威海增長584%，濟南增長530%，銷量增速排名前三。

唯品會平臺上，元宵節(jié)前一周湯圓銷量同比增長6倍以上。黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味的湯圓仍是消費者們的首選，除此之外，別出心裁的芝士玫瑰味等新口味的湯圓也受到年輕人的喜愛。從品牌上看，思念、灣仔碼頭、大希地等實力品牌的湯圓產(chǎn)品尤其受到消費者青睞。

“從12月底開始，我們店里就天天開始排隊，都是來買外帶湯團的顧客。今年湯團的銷售旺季與豫園燈會的時間幾乎同步，許多人在觀燈賞景之余買上幾盒手工湯團和八寶飯回去當伴手禮也成了一種新消費習慣。” 寧波湯團店經(jīng)理徐正留告訴第一財經(jīng)記者， 此前湯團的日均銷量約在6萬只左右，就在臨近元宵的前夕，每日銷售量達到了約10萬只，門店的師傅從凌晨4點就要開始制作湯圓，每個師傅目前每天要包至少3000只湯圓，這些資深的師傅平均6秒鐘就可以包好一只湯圓。

健康與高顏值

第一財經(jīng)記者注意到，市面上的湯圓產(chǎn)品已經(jīng)探索到了湯圓創(chuàng)新的方向——健康和高顏值。低糖、低油是當下多數(shù)消費者的核心消費需求，尤其是在春節(jié)“放縱期”后，元宵節(jié)正處于大家回歸正常飲食的恢復期，高糖、高油的傳統(tǒng)湯圓讓很多消費者“望而卻步”，因此市面上減糖、零蔗糖類的湯圓越來越多。思念、糖學友、阿糧工坊等品牌都推出了零蔗糖湯圓。

此外，還出現(xiàn)了助眠營養(yǎng)湯圓、輔助降血脂的保健湯圓、空心柳化痰止咳湯圓、唐松草清熱祛火果味元宵、富硒保健湯圓、含輔助治療骨質疏松的山藥湯圓、含有抗癌食品的元宵等。

而造型美觀的特色湯圓也是一大熱點。

自去年盒馬在長沙推出的虎紋湯圓成為網(wǎng)紅后，今年越來越多的品牌開始將創(chuàng)新重點聚焦在外形上，印字湯圓、福兔湯圓都成為盒馬的熱銷款。

叮咚買菜推出了兔年“限定”的“福兔芝麻湯圓”，粉萌的造型被很多年輕用戶和有娃家庭喜愛。盒馬售賣的湯圓也被做成了粉嘟嘟的小兔子，深受小朋友的喜愛。另外，三元與盒馬合作了一波印字湯圓，給吃湯圓這件事添了很多樂趣。寧波湯團店為了迎合兔年生肖主題推出了一款可以干吃的湯團——兔子大福，依舊是以糯米為主要原料，經(jīng)過點心師的手工捏刻制成，每天限售200只左右。

隨著生活水平的提高，元宵和湯圓的樣式也更加豐富多彩。

天眼查專利信息顯示，除了黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味外，申請專利的湯圓元宵餡料可謂“包羅萬象”，例如玉米湯圓、榴蓮湯圓、百香果湯圓、青蒿湯圓、牡丹元宵、抹茶味元宵、奶油可可元宵等。此外，還有各種名貴食材餡料的湯圓，例如蟹黃、海參、靈芝、阿膠、燕窩等。

元宵節(jié)的習俗除了吃湯圓，還有賞花燈。除外出游玩看花燈外，很多家庭也會購買花燈裝飾家中。美團外賣統(tǒng)計顯示，元宵節(jié)當周，花燈銷量同比去年增長130%，兔子造型手工燈籠今年最受歡迎。從城市維度看，南方人更愛買花燈，銷量Top5城市為深圳、北京、昆明、杭州、成都。銷量排名前10城市除北京外，均為南方城市。其中，昆明花燈銷量增長616%，武漢增長564%，深圳增長186%，位列銷量增速Top3城市。唯品會上，元宵節(jié)前，兔年金飾在平臺上的搜索量暴漲。

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