12月6日,北京市宣布調整核酸檢測查驗,要求進入網吧、酒吧、棋牌室、KTV、劇本殺、桑拿洗浴等密閉場所以及餐飲(堂食)、室內健身等場所,須掃碼并查驗48小時核酸檢測陰性證明。
(相關資料圖)
北京市餐飲行業(yè)協會也在當天發(fā)出提示,餐飲企業(yè)要從嚴落實好餐飲經營單位疫情防控措施,有序恢復堂食,做好餐飲業(yè)疫情防控及安全生產服務保障工作。第一財經了解到,從6日開始,北京市多家餐飲企業(yè)陸續(xù)接到可以開放堂食的通知,餐飲堂食消費需求也逐步升溫。
美團數據顯示,12月7日,北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長超58%。其中,火鍋堂食消費恢復明顯快于其他品類,相關餐飲線上訂單量增長超1倍。大眾點評上,北京市核心商圈的不少火鍋店7日晚間時段座位已顯示訂滿。
部分餐飲商家反饋,在恢復堂食后,生意快速回暖,已經回到暫停堂食前水平。
12月6日,湊湊火鍋北京合生匯店臨近中午接到商場開放堂食的通知后,迅速開展堂食服務準備工作。“我們趕緊把在家辦公的同事喊到門店,中午開始打掃、消毒,查驗備貨等,準備晚上開放堂食。”店長表示,下午四點餐廳迎來了第一桌堂食客人,17點半的時候就迎來了第一波就餐小高峰。“當天晚上一共接待了72桌客人,總體銷售情況基本恢復,與暫停堂食前基本持平。”上述店長還表示,除了火鍋以外,湊湊奶茶在當天晚上也銷售了將近300杯。
呷哺集團在北京共計300家餐廳,已陸續(xù)有序恢復堂食營業(yè),并通過線上平臺同步更新營業(yè)狀態(tài),提醒到店持有48小時核酸陰性證明就餐,呷哺相關負責人表示,“疫情期間,呷哺呷哺和湊湊火鍋也通過大眾點評上線可自提套餐業(yè)務,并持續(xù)優(yōu)化線上口碑的運營,堂食一放開,消費者便可收到消息提醒到店消費,并獲知各種營銷活動信息。”
不過,也有不少商家表示距離生意恢復至常態(tài)還需要時間。
旺順閣集團副總裁崔余健對第一財經記者表示,目前是恢復堂食第二天,客流并不多,整體看每家門店在近兩天每天約有3到5桌的消費者。對于生意恢復至常態(tài),崔余健認為大概需要半個月到1個月的時間,
崔余健預計,12月下旬或者春節(jié)前店鋪能恢復之前的運營,也會迎來高峰期。
旺順閣在暫停營業(yè)時期采取了多種方式提高業(yè)績,包括外賣、擺攤銷售、社區(qū)經營、新品研發(fā)、直播帶貨等。線上外賣是餐飲商家首要考慮的開源渠道,旺順閣在5月加強了線上外賣線,包括優(yōu)化原有菜單,推出更多的家常菜等舉措。這一優(yōu)化效果較為明顯,從營業(yè)額看5月外賣營業(yè)額同比去年增加了158%,近期外賣成績依然高過往年,處于增長態(tài)勢。
另一家企業(yè)大鴨梨門店店長對第一財經記者表示,“今天是恢復堂食第一天,顧客并不多,預計一周后能恢復。”
考慮到各類商家恢復程度不一,美團等餐飲平臺推出預約自提功能等舉措,幫助北京商家開拓新的經營模式,提升風險抵抗能力。據第一財經了解,全市已有近2000家餐廳通過美團上線到店自提服務,上線預約自提套餐。有商家表示,到店自提套餐的上線幫餐廳吸引了周邊3公里范圍的市民前來門店取餐,與餐廳外賣外送服務形成互補,可以更好地兼顧消費需求和門店的運營能力。
一位北京消費者對第一財經記者表示,暫停堂食期間,也能感受到消費者對于美食的熱愛。“11月30日經過牛街時看到聚寶源門口很多顧客在自提窗口排隊。”
此外,據第一財經記者了解,為了助力餐飲商家盡快恢復,美團外賣將會增派外賣運營師為廣大餐飲商家做好運營指導;此外,美團外賣將持續(xù)推進疫情中高風險地區(qū)困難商戶傭金減半舉措,持續(xù)為缺少線上運營經驗、困難中小商家免費提供“外賣管家服務”。同時,美團外賣積極攜手海底撈、全聚德等百余家全國及北京特色餐飲品牌推出“冬日硬菜”專題活動,推動北京餐飲業(yè)加快復蘇。
關于我們| 聯系方式| 版權聲明| 供稿服務| 友情鏈接
咕嚕網 www.ulq4xuwux.cn 版權所有,未經書面授權禁止使用
Copyright©2008-2020 By All Rights Reserved 皖ICP備2022009963號-10
聯系我們: 39 60 29 14 2@qq.com