游園、賞燈、禮寄相思是每年中秋的“保留節(jié)目”。第一財(cái)經(jīng)記者多方了解到，在中秋節(jié)，零售商推出了不少國風(fēng)主題活動(dòng)和產(chǎn)品。

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比較引人關(guān)注的是，各地提倡就地過節(jié)之下，今年中秋節(jié)，各大零售商的預(yù)制菜成為熱點(diǎn)，甚至還有企業(yè)為預(yù)制菜專門投建了創(chuàng)新研發(fā)中心。

國風(fēng)產(chǎn)品熱銷

中秋期間，銀泰百貨杭州、寧波、溫州、金華等多城10多家門店推出主題游園活動(dòng)，漢服巡游、國風(fēng)大賞、猜燈謎、賞燈會(huì)等吸引眾多消費(fèi)者參與。中秋佳節(jié)，銀泰百貨也迎來一波消費(fèi)小高峰，人們紛紛在銀泰百貨搜索中秋禮，寄托相思。其中，象征幸福、吉祥的黃金月餅在喵街上被超過2000人點(diǎn)了“喜歡”；初秋潮流衛(wèi)衣最近一段時(shí)間售出了上萬件；漢服專柜的銷售同比去年翻了4倍，而腕表的銷售則同比增長了29%，月相表的銷量非常高。

唯品會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)，國潮風(fēng)的禮盒包裝尤其受到年輕消費(fèi)者的青睞，以“花好月圓”、“團(tuán)圓吉祥”等為主題的月餅禮盒銷量大漲，尤其是來自95后的銷量，國潮風(fēng)格禮盒同比大增5倍左右。

家樂福、麥德龍、盒馬和百聯(lián)麾下諸多超市賣場(chǎng)內(nèi)，國風(fēng)主題的商品在中秋節(jié)也非常熱銷。為了配合上海消費(fèi)券的使用，家樂福還特意推出了符合消費(fèi)券使用額度的套餐，以方便顧客購買。同時(shí)，各大零售商也都開通了網(wǎng)絡(luò)購物渠道，對(duì)于在假期減少外出的顧客配送上門。

預(yù)制菜成亮點(diǎn)

除了國風(fēng)和傳統(tǒng)型商品受到消費(fèi)者青睞之外，預(yù)制菜也成為今年中秋消費(fèi)的亮點(diǎn)。“我們?cè)敬蛩闳ネ獾氐?，但現(xiàn)在防疫安全第一，各地都在提倡就地過節(jié)，我們也就留在本地了，而且我們也打算減少外出流動(dòng)，所以買了很多預(yù)制菜，準(zhǔn)備在家自制中秋家宴。”消費(fèi)者吳女士表示。

第一財(cái)經(jīng)記者了解到，今年類似吳女士這樣的消費(fèi)者有很多，而這也催熱了預(yù)制菜市場(chǎng)。目前沃爾瑪、家樂福和麥德龍等零售商都引進(jìn)了大量預(yù)制菜商品。沃爾瑪方面表示，中秋節(jié)的預(yù)制菜商品主要開發(fā)了烹飪過程復(fù)雜、耗時(shí)的地方特色菜肴，為顧客省去大量的烹飪時(shí)間，降低下廚的門檻與難度。在選擇合作伙伴時(shí)，沃爾瑪挑選品控嚴(yán)苛的頭部供應(yīng)商進(jìn)行合作，目前來看，中秋節(jié)的預(yù)制菜非常熱銷。

“我們持續(xù)關(guān)注并快速捕捉、回應(yīng)顧客消費(fèi)需求的變化。我們深知在今年消費(fèi)環(huán)境下，中秋消費(fèi)更趨理性。我們從生產(chǎn)、包裝、物流全環(huán)節(jié)與供應(yīng)商共同探討優(yōu)化，圍繞家宴、自用和送禮等消費(fèi)場(chǎng)景，選擇了一批符合這一消費(fèi)趨勢(shì)的高性價(jià)比商品。”沃爾瑪大賣場(chǎng)首席采購官祝駿表示。

更有商家瞄準(zhǔn)預(yù)制菜市場(chǎng)，加碼投資。

日前，國內(nèi)首個(gè)深度融合餐飲食品和快消食品開發(fā)，聚焦飲食科技創(chuàng)新的研發(fā)創(chuàng)新中心——豫園文化飲食集團(tuán)科創(chuàng)中心基地（下稱“豫園飲食科創(chuàng)中心”）正式投入運(yùn)營，該中心斥資2000多萬元用于采購行業(yè)一流的儀器設(shè)施和中試設(shè)備等，挖掘了包括上海老飯店、綠波廊、上海德興館等多家上海知名老字號(hào)的暢銷菜，開發(fā)成了老字號(hào)預(yù)制菜系列。前期先通過專業(yè)分析技術(shù)對(duì)每道菜品進(jìn)行技術(shù)分解，細(xì)到菜品的酸甜苦辣程度、肉的脂肪含量配比等，進(jìn)一步細(xì)化了傳統(tǒng)菜肴配方的顆粒度。2022年，豫園飲食科創(chuàng)中心預(yù)計(jì)將為豫園文化飲食集團(tuán)完成130個(gè)SKU以上的產(chǎn)品儲(chǔ)備量，并實(shí)現(xiàn)至少100個(gè)SKU新品的上市。

據(jù)《乘風(fēng)而來，群雄逐鹿——2022年預(yù)制菜市場(chǎng)展望》報(bào)告顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為人民幣5500億元，多元化餐飲場(chǎng)景及健康飲食趨勢(shì)推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來5年復(fù)合年均增長率有望達(dá)13%。在整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)放大的同時(shí)，C端市場(chǎng)比例的增長也成為了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。中國連鎖餐飲峰會(huì)發(fā)布的《2022預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)報(bào)告》顯示，目前中國預(yù)制菜市場(chǎng)B端與C端比例約為8:2，較國外B端與C端比例而言，我國預(yù)制菜市場(chǎng)在C端仍有很大的增長空間。

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