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隨著生活水平的提高,越來越多的人認識吃牛肉的好處,也越來越多的人會自己買牛排回家煎。但是生牛排如果不進行處理,口感跟味道都不好,那么生牛排買回家怎么簡易處理呢?
第一步、牛肉切1.5厘米左右的片。洗凈后用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水,如果是新鮮的可以不用吸水。
第二步、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍,不能看著有印記了就停止,還要敲。松肉錘,是用來錘松肉質(zhì)纖維,讓肉排的口感更松軟嫩滑,腌制的時候更容易入味。錘的方法是,將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打,不需要過度用力的,有肉筋的地方再額外敲幾下
第三步、放保鮮盒中,撒黑胡椒碎,推薦那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調(diào)料,不管吃什么都可以自己磨一點撒上,味道會比正常的食鹽好太多。
第四步、倒紅酒,鋪滿底部。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小時為佳,因為這樣的話,味道才能真正的入味。煎的時候加點迷迭香,味道就更好了。
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